Filosofía – Palacios Vinos de Finca

Detectar e identificar microterruños de excelente calidad es nuestra filosofía. No hemos dejado nada al azar o la intuición, el trabajo es fruto de la observación y el análisis minucioso, pero es el suelo quien marca la pauta, el elemento desde el que parte todo lo demás.

Viticultura de precisión en su definición más pura

El equipo trabaja con una misma filosofía en sus tres bodegas: es preciso conocer en profundidad el suelo para poder saber con exactitud qué vinos se obtendrán y qué plantas son las que mejor se adaptarán a ellos. La viticultura de precisión en su definición más pura.

La investigación parte del escaneo del suelo y la creación de mapas de conductividad, un parámetro que habla de la textura de los suelos hasta una profundidad cercana a los dos metros y de la retención de humedad de esos territorios. Los datos que se recogen se extrapolan y traducen en composiciones de suelo desde la superficie hasta la raíz de las plantas.

También permiten plasmar un esquema real de los tipos que conviven en el viñedo, definiendo a la vez sus aptitudes vitivinícolas en función de las plantas que hay en ellos o, si se trata de nuevas plantaciones, marcando la pauta para escoger, primero, uno u otro portainjertos (en lugar de basarse meramente en la experiencia previa o la costumbre) y después uno u otro clon de la variedad óptima para ese suelo, si se quieren potenciar aspectos como la frescura, los taninos o el volumen en boca, por ejemplo.

Viticultura de precisión en su definición más pura

El equipo trabaja con una misma filosofía en sus tres bodegas: conocer en profundidad el suelo para poder saber con exactitud qué vinos se obtendrán y qué plantas son las que mejor se adaptarán a ellos. La viticultura de precisión en su definición más pura.

La investigación parte del escaneo del suelo y la creación de mapas de conductividad, un parámetro que habla de la textura de los suelos hasta una profundidad cercana a los dos metros y de la retención de humedad de esos territorios. Los datos que se recogen se extrapolan y traducen en composiciones de suelo desde la superficie hasta la raíz de las plantas.

También permiten plasmar un esquema real de los tipos de suelo que conviven en el viñedo, definiendo a la vez sus aptitudes vitivinícolas en función de las plantas que hay en ellos o, si se trata de nuevas plantaciones, marcando la pauta para escoger, primero, uno u otro portainjertos (en lugar de basarse meramente en la experiencia previa o la costumbre) y después uno u otro clon de la variedad óptima para ese suelo, si se quieren potenciar aspectos como la frescura, los taninos o el volumen en boca, por ejemplo.

Selección de viñedos excepcionales para la viticultura

El origen siempre es el suelo, y los cambios en la conductividad marcan también dónde se modifican las composiciones de cada territorio y dónde realizar calicatas para analizar esa modificación y adaptar las plantaciones a las condiciones del terreno. También se analizan otros parámetros que afectan a la viticultura en ese viñedo, como la exposición solar o la orientación.

El suelo es esencial, dado que definirá las características del vino que salga de ese viñedo, y los datos sirven para escoger viñedos excepcionalmente dotados para la viticultura, donde la viña se desarrolla cualitativamente y de los que es posible obtener la máxima expresión de la planta.

Selección de viñedos excepcionales para la viticultura

Pero el origen siempre es el suelo, y los cambios en la conductividad marcan también dónde se modifican las composiciones de cada territorio y dónde realizar calicatas para analizar esa modificación y adaptar las plantaciones a las condiciones del terreno. También se analizan otros parámetros que afectan a la viticultura en ese viñedo, como la exposición solar o la orientación.

El suelo es esencial, dado que definirá las características del vino que salga de ese viñedo, y los datos sirven para escoger viñedos excepcionalmente dotados para la viticultura, donde la viña se desarrolla cualitativamente y de los que es posible obtener la máxima expresión de la planta.