Viticultura de precisión en su definición más pura

El equipo trabaja con una misma filosofía en sus tres bodegas: es preciso conocer en profundidad el suelo para poder saber con exactitud qué vinos se obtendrán y qué plantas son las que mejor se adaptarán a ellos. La viticultura de precisión en su definición más pura.

La investigación parte del escaneo del suelo y la creación de mapas de conductividad, un parámetro que habla de la textura de los suelos hasta una profundidad cercana a los dos metros y de la retención de humedad de esos territorios. Los datos que se recogen se extrapolan y traducen en composiciones de suelo desde la superficie hasta la raíz de las plantas.

También permiten plasmar un esquema real de los tipos que conviven en el viñedo, definiendo a la vez sus aptitudes vitivinícolas en función de las plantas que hay en ellos o, si se trata de nuevas plantaciones, marcando la pauta para escoger, primero, uno u otro portainjertos (en lugar de basarse meramente en la experiencia previa o la costumbre) y después uno u otro clon de la variedad óptima para ese suelo, si se quieren potenciar aspectos como la frescura, los taninos o el volumen en boca, por ejemplo.