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Acabamos de lanzar al mercado nuestro nuevo Lía by Nivarius Pét-Nat (pétillant natural), un espumoso rosado natural elaborado con el método ancestral.
El método ancestral es la manera más artesanal de conseguir las burbujas en un vino espumoso. A diferencia del método tradicional o champenoise, en el que se añade azúcar y levaduras al vino base para provocar una segunda fermentación dentro de la botella, aquí el carbónico se genera de forma natural, sin ningún tipo de azúcar añadido; todo el que se utiliza en la fermentación y la toma de espuma proviene de la propia uva. Este carbónico es, además, el que funciona como protector del propio vino, permitiendo no añadir sulfuroso.
En nuestro pét-nat, a diferencia de los espumosos tradicionales, hemos buscado una viña donde la maduración alcohólica y la madurez fenólica estén en completo equilibrio.
Hemos optado por la uva garnacha, que tiene mucha frescura y acidez natural y una encantadora nariz frutal.
Vendimiada a mano, la uva se prensa directamente y el mosto se fermenta a muy baja temperatura, haciendo antes un ligero desfangado. La fermentación es muy lenta, y el embotellado se produce al llegar a unos 25gr/l de azúcar residual para permitir al vino que la termine en la botella y siempre en contacto con las lías.
Lía by Nivarius es un espumoso puro, fresco y frutal, que respeta el territorio del que procede. Un vino para disfrutar en cualquier ocasión.
