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Esta finca a 488 metros de altitud en San Vicente de la Sonsierra con un suelo que muestra un carácter especial en el que abundan rocas sedimentarias en superficie y apenas a un metro de profundidad aparece la roca caliza muy degradada sobre donde se asientan las raíces de los viejos viñedos de Tempranillo.
James Suckling 91, Tim Atkim 94,Peñín 94
Descripción
Tempranillo de altura perfecto para disfrutar con un buen chuletón de vaca, quesos de pasta blanda, un buen cocido o platos de caza.
Suelos en ladera de gravas calcáreas con componentes degradativos y de origen sedimentario, en superficie y con presencia de la roca madre a apenas un metro de profundidad muy degradada. Estos tipos de suelos nos ofrecen vinos de larga crianza, frescos, con volumen y estructurados.
100% Tempranillo, selección de clones antiguos de la zona.
Vendimia en cajas de 18 kg. que se enfrían a 5ºC durante 12 horas antes de ser procesados por mesa de selección. Elaboración con un 40% de uva entera seleccionada y pisada de manera tradicional. El resto despalillada y estrujada. Las uvas fermentan con levaduras propias del viñedo. El trabajo con el sombrero se realiza solamente bazuqueando, sin bombas. Fermentación maloláctica en tina de roble de 4.000 litros.
Crianza: 18 meses en toneles de roble francés de 2000 litros y posterior ensamblaje en tonel troncocónico de madera de 4.000 litros.
Peso | 1.4 kg |
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Dimensiones | 8 × 29.5 cm |
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